8常規(guī)律是指：常安排、常整頓、常清理、常安全、常維護(hù)、常保存、常進(jìn)步、常完成8大內(nèi)容，這些內(nèi)容結(jié)合起來(lái)構(gòu)成一個(gè)全新的餐飲管理體系。
八常法是用來(lái)保持酒店環(huán)境質(zhì)量的一種有效的技術(shù)，是一種能夠幫助餐飲企業(yè)建立持續(xù)改善經(jīng)營(yíng)狀況和良好質(zhì)量環(huán)境的技術(shù)，是一種低成本的管理方法；它可以有效地幫助企業(yè)增加資源價(jià)值，增加來(lái)源，減少支出，提高餐飲企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的安全、健康、質(zhì)量、效率、形象、競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)拓展能力。它不僅改善了工作環(huán)境，而且改善了思維過(guò)程，使人們養(yǎng)成良好的習(xí)慣和自律。
(1)整理日常用品
決定在哪里儲(chǔ)存經(jīng)常使用的物品不會(huì)讓你更快或更有效率。酒店日常運(yùn)營(yíng)中使用的電器亂放亂放，需要使用卻找不到。造成運(yùn)行效率低下。所以日常用品經(jīng)常整理，經(jīng)常分類(lèi)，科學(xué)儲(chǔ)存和管理。哪里得到回報(bào),這是唯一的方法來(lái)提高工作效率,減少操作環(huán)節(jié)(如各種不常用,如杯、冰桶、蟹鉗,部分不常用調(diào)味料和用品定點(diǎn)存儲(chǔ),以確保在需要時(shí),可以發(fā)現(xiàn)和第一次使用)。
(2)定期整頓業(yè)務(wù)秩序
沒(méi)有規(guī)則，就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。在酒店的日常經(jīng)營(yíng)中，員工需要明確目標(biāo)，在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中維護(hù)經(jīng)營(yíng)秩序，管理層要明確員工的行為準(zhǔn)則，規(guī)范員工的行為范圍。使整個(gè)管理秩序能夠正常運(yùn)行。建立良好的秩序需要所有員工的參與和愛(ài)護(hù)(經(jīng)常提醒員工參考員工手冊(cè)，不要做任何特別的事情)。
(3)保持商業(yè)環(huán)境清潔
清潔衛(wèi)生的經(jīng)營(yíng)環(huán)境是提高客戶(hù)滿(mǎn)意度的前提，環(huán)境經(jīng)常需要全體員工上下清潔保養(yǎng)和監(jiān)督。同時(shí)，我們每個(gè)人都應(yīng)該堅(jiān)持這一理念。
1.不會(huì)把東西弄臟的。
2.不亂丟垃圾。
3.把地板上的臟東西打掃干凈。
4.維持貨物的訂單。
(4)業(yè)務(wù)設(shè)施的定期維護(hù)
操作設(shè)備的維護(hù)操作的前提下,確保正常運(yùn)行秩序,和操作的正常維護(hù)設(shè)施也是一個(gè)有效的手段來(lái)降低操作成本和延長(zhǎng)其使用壽命(如空調(diào)的日常維護(hù)、排氣、通風(fēng)設(shè)備和其他大型設(shè)施)。
(5)操作設(shè)備總是安全的
確保操作設(shè)備的正常安全使用，并與其他職能部門(mén)合作，確保操作設(shè)備的改進(jìn)和安全。為客戶(hù)提供最安全、最優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境(更換照明燈具，檢查消防栓，所有可能導(dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題，威脅客戶(hù)安全的設(shè)備)。
(6)經(jīng)常節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本
中餐是浪費(fèi)最嚴(yán)重的行業(yè)，浪費(fèi)注定會(huì)增加經(jīng)營(yíng)成本，要培養(yǎng)員工的好習(xí)慣，養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣。畢竟，省一分錢(qián)就是賺一分錢(qián)。所以我們需要鼓勵(lì)員工:
1.不浪費(fèi)食物。
2.我會(huì)把燈和空調(diào)關(guān)掉。
3.不用長(zhǎng)龍。
4.我會(huì)回收可回收物品。
5.我不隨意使用和浪費(fèi)酒店管理物品。
(7)企業(yè)員工經(jīng)常自律
1.以身作則。
管理實(shí)踐，指導(dǎo)和實(shí)踐八大原則。
履行個(gè)人職責(zé)，遵守員工行為準(zhǔn)則。
2.團(tuán)隊(duì)精神
相互配合，相互督促，共同進(jìn)步。
鼓勵(lì)和加強(qiáng)正面信息。
3.毅力
每天切實(shí)執(zhí)行八項(xiàng)規(guī)定。
養(yǎng)成日常生活習(xí)慣。
有規(guī)律的學(xué)習(xí)導(dǎo)致不斷的進(jìn)步
企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)員工的辛勤勞動(dòng)。因此，企業(yè)應(yīng)貫徹以人為本的理念。酒店員工管理主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
1.崗位設(shè)置及員工專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)和管理，實(shí)現(xiàn)全體員工的進(jìn)步。
2.員工的行為和思想進(jìn)步。
3.提高員工的技能。
4.提高員工的工作意識(shí)。
更多的企業(yè)需要根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)狀況和具體情況依法制定和實(shí)施。達(dá)到學(xué)習(xí)和使用的目的。方法是死的，人是活的。而且，管理本身就是一門(mén)藝術(shù)，因?yàn)樗且婚T(mén)藝術(shù)，所以它具有不斷升華的可能性，使餐飲企業(yè)真正實(shí)現(xiàn)管理到位。
