團餐跟團膳的區(qū)別及其市場結(jié)構(gòu)有哪些種類

摘要：團餐是集體用餐的一種服務形式，為群體集中提供膳食管理的新型餐飲模式。在一個時間周期相對某個固定消費群體通過商務洽談、談判、招標等方式選定專業(yè)的餐飲企業(yè)。是一種給特定人群提供專業(yè)、方便、營養(yǎng)美味飲食服務的餐飲機構(gòu)。團餐市場結(jié)構(gòu)種類有很多，包括各類公司、企業(yè)、事業(yè)單位、學校、醫(yī)院、部隊后勤、各種活動、會議等團體膳食。

團餐是什么意思

  團餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐，團餐指客戶消費不以店堂為主，而供應商以團體形式，以上門服務為主?？蛻魣F體通過協(xié)約同服務商約定，按照一定的服務標準和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和之配套的現(xiàn)場服務。在合約期內(nèi)，服務模式、標準、經(jīng)營權(quán)基本維持不變。

  西方發(fā)達國家成功經(jīng)驗表明。大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)、政府機構(gòu)和其他社團的職員餐飲、大中小學的學生以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應和社會送餐等，已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。這些市場都有個共同特點，即其客戶消費不是以店堂為主，是以團體形式，以上門服務為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行，通過競標、比較和談判獲得飲食專營權(quán)，企業(yè)事實上處于壟斷經(jīng)營地為，極易形成規(guī)模經(jīng)營，這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的，簡稱團餐。

 當前團餐行業(yè)行政干預強烈、缺乏完善的市場游戲規(guī)則等種種弊端。業(yè)內(nèi)專家指出，中國團餐市場機會巨大，只有完善交易規(guī)則，硬性準入制度和競標理性監(jiān)理，才能推動團餐真正社會化、市場化、企業(yè)化。

團餐跟團膳有什么區(qū)別

團膳是很客氣尊敬的叫法，團餐是簡單隨便的叫法。要說二者區(qū)別，團膳比團餐檔次更高一點，賣家能要價更高點。團膳餐飲不好，可以提出異議。因為存在心理誘導。團餐餐飲不好，只要不太過分，大多數(shù)人也就小事化了。

團餐市場結(jié)構(gòu)有哪些種類

1. 各類公司團體膳食

公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營工商業(yè)而組成的聯(lián)合團體。公司是商務團膳的主流市場?？陀^地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型。。。的是公司 團膳，以商務寫字樓團膳為主。

2. 各類企業(yè)團體膳食

企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費等經(jīng)濟活動的實體。各類企業(yè)的團體膳食（商務）在團膳市場構(gòu)成中占有重要地為。

3. 事業(yè)單位團體膳食

事業(yè)單位是指沒有經(jīng)營收入，由國家經(jīng)費開支，不進行經(jīng)濟核算的文化、教育、衛(wèi)生。。。。單位。事業(yè)單位的團體膳食是團膳市場不可忽視的領域。

4. 機關(guān)單位團體膳食

機關(guān)是指辦理事物的單位或機構(gòu)。機關(guān)單位團體膳食市場不可忽視的領域。

5. 各類學校團體膳食

各類大學、各類中學、各類小學的團體膳食構(gòu)成了所謂的學生營養(yǎng)餐。學校團體膳食市場是國家政策三令五申必須做好的市場。是份額巨大、潛力無限的團體膳食市場。

6. 各類醫(yī)院團體膳食

醫(yī)院團膳即包括醫(yī)生、護士、工作人員、勤雜人員團體膳食，又包括病人的團體膳食，是講究營養(yǎng)食療，有特殊需求的團體膳食市場。

7. 部隊后勤團體膳食

部隊是一種特殊團體。部隊團體膳食有與一般團膳不一樣的地方，如野外工程、軍事訓練的膳食供應等問題，也有保密性等問題

8. 各類會議團體膳食

會議是集合三人以上議事，并遵循一定的議程所舉行的集會。即會議團體膳食，具有不確定、批量大、不間斷。。。。的特點。

9. 各類活動團體膳食

活動是指有一定目的的行動，包括各類比賽、各類游戲、各類評比。。。。活動用餐稱為活動團膳。活動團膳具有組織性、事前性特點。