在冬天食堂要注意什么？冬季安全防護(hù)措施有哪些？

  冬季食堂要注意做好工作人員的健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，在采購、驗(yàn)收、消毒、食材檢查等方面都要做好相關(guān)工作，此外，冬季食堂面臨著低溫天氣、空氣濕度、食品儲(chǔ)存等挑戰(zhàn)，需要做好溫度調(diào)控、食品安全、緊急預(yù)案等安全防護(hù)措施。

一、在冬天食堂需要注意什么？

重視食品安全不分季節(jié)，所以在冬天食堂依然要做好采購、驗(yàn)收、消毒、留樣等工作。做好防鼠、防蟲、防塵等工作，防止食物中毒和疾病傳染，具體要注意以下幾點(diǎn)：

1. 做好工作人員的健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，派專人監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。需注意的是，季節(jié)的變化交替更容易讓人生病，若工作人員患有傳染性疾病或皮膚病等疾病時(shí)，應(yīng)調(diào)離工作崗位并及時(shí)就醫(yī)治療。

2. 做好食堂的消防工作和應(yīng)急預(yù)案，培訓(xùn)相關(guān)工作人員相關(guān)消防知識(shí)和技能。

3. 落實(shí)食堂食材進(jìn)貨索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

4. 不使用未經(jīng)消毒的餐具，處理生熟食的工具要區(qū)分開。

5. 定期做好食材倉庫的檢查，預(yù)防食品潮解、霉?fàn)€變質(zhì)。

二、食堂冬季安全防護(hù)措施有哪些？

在冬季，食堂面臨許多挑戰(zhàn)，如低溫天氣、空氣濕度、食品儲(chǔ)存等問題，運(yùn)用合理的防護(hù)措施可以保證食堂的正常工作：

1、溫度調(diào)控

（1）在冬季，食堂應(yīng)確保室內(nèi)溫度適宜。建議使用供暖設(shè)備，如暖氣或電暖氣，以保持舒適的溫度。

（2）定期檢查供暖設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即修理或更換。

2、地面防滑

食堂地面容易受到雨水或融化的冰雪的影響，容易變得濕滑。為防止員工和顧客意外滑到，可以采取以下措施：

（1）安裝防滑地墊或地毯，提供更好的摩擦力。

（2）定期清除地面上的積水或污垢，保持地面干燥和清潔。

（3）設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，提醒人們小心地面濕滑。

3、食品安全

在冬季，溫度低可能導(dǎo)致食品變質(zhì)或易受污染，食堂應(yīng)采取以下防護(hù)措施：

（1）合理安排食品儲(chǔ)存，確保食品保存在適宜的溫度和濕度下。

（2）定期檢查食品儲(chǔ)存設(shè)備，確保其正常運(yùn)行并避免食品受到外界污染。

（3）員工應(yīng)接受食品安全培訓(xùn)，了解正確的食品處理和儲(chǔ)存方法。

4、緊急預(yù)案

（1）食堂應(yīng)制定緊急預(yù)案，以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的緊急情況，如停電或火災(zāi)。

（2）確保員工了解緊急預(yù)案，并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

（3）定期組織演練，以提高員工應(yīng)對(duì)緊急情況的能力。