如何讓食堂在顧客口中獲得好評?菜品、優(yōu)惠、環(huán)境這種因素都會聯(lián)系在一起.下面小編來給大家講講"食堂托管如何進(jìn)行市場推廣?食堂承包的模式有那些?"

1. 樹立知名度,提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u(yù)度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi),要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到"狂轟濫炸"式的宣傳攻勢,開業(yè)一段時間后,可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動.如:慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻(xiàn)血等.或是在一些有紀(jì)念意義的節(jié)日,如:教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷.以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報道,以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用.

2 .廚房特價

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費.

3 .贈品或贈券

餐廳可制作并贈送小工藝品,讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意.這不僅能起到宣傳作用,還能提高餐廳的檔次,在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配.

4. 建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容.屆時提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,使我們有一批穩(wěn)定的客源,可以這樣說,假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源.

5.創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費,不要說整體,哪怕就是在每一個包房的設(shè)計風(fēng)格,都會使客人每次來用餐有一種賞心悅目、煥然一新的感受.

二、食堂承包的模式有那些?

1.委托加工方式

發(fā)包方:提供場地、設(shè)備、燃料、水電以及采購原材料.

承包方:負(fù)責(zé)委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費合理安排、人員最佳配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn).每月收取管理、人工費.

2.顧問輔導(dǎo)方式

發(fā)包方:支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費.

承包方:派專業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo),滿意度問卷調(diào)查,飯菜價格評價,按ISO標(biāo)準(zhǔn)測評操作規(guī)范,"8S"活動情況評價.

3.自由選擇方式

發(fā)包方:提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備

承包方:實施酒店式、美食城經(jīng)營,就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費,自由選擇,豐儉由人.

A、中式套餐類:每餐沒有30個品種葷素菜式,自由挑選,價位3元起不等.

B、面點類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種,價格3元起不等.

4.原材料配送方式

發(fā)包方:計劃每日需求量,自己定制菜單.

承包方:負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結(jié)賬一次.

5.廚房設(shè)計裝修承包方式

發(fā)包方:提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能.

承包方:負(fù)責(zé)廚房優(yōu)化設(shè)計、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù),完工驗收后結(jié)算.

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